Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2020

Boekenhoutskloof är en av Sydafrikas mest hyllade producenter, och deras Syrah från Swartland visar varför. Den kombinerar kraft och elegans med tydlig karaktär från skifferjordarna i Porseleinberg. Ett vin som imponerar både på djup och struktur – utan att kännas tungt.

Så är det gjort:
Druvorna växer i skifferjord som lagrar värme och fukt – perfekt för koncentrerade smaker. En del jäser med stjälkarna kvar, vilket ger kryddighet och struktur. Övriga klasar avstjälkas, alltså rensas från stjälkar, för en mjukare fruktprofil. Jäsning sker utan tillsatt jäst i betongkärl och s.k. foudres – stora ekfat som ger rundare textur utan påtaglig ekton.

Doft och smak:
Aromer av mörka bär, plommon, torkade örter och lavendel. Smaken är tät men elegant med silkeslena tanniner och ett avslut av svartpeppar och oliver.

Passar till:
Lamm, grillat vilt eller mustig linsgryta. Undvik milda eller söta rätter – de döljer vinets karaktär.

Drickfönster:
2024–2028.