2013 Allegrini Amarone della Valpolicella Classico

Allegrini är ett av de mest tongivande namnen i Valpolicella Classico, där familjen under decennier har arbetat med att förfina sin syn på Amarone. Genom åren av erfarenhet och experiment har de landat i en stil som låter druvornas karaktär och områdets terroir träda fram utan överdrifter. Amarone della Valpolicella Classico 2013 är utvald för att den visar kategorin från sin mest klassiska och balanserade sida.

Hur det är gjort
Vinet bygger på 80 procent Corvina, 15 procent Rondinella och 5 procent Oseleta. Druvorna torkas naturligt i tre till fyra månader och kontrolleras dagligen tills de har tappat 40 till 45 procent av sin vikt, vilket koncentrerar både socker och smak. Druvtyperna jäser var för sig och vinet lagras därefter 18 månader på ekfat innan blandningen sätts samman och får ytterligare sju månaders vila. Alkoholhalten ligger på 14 procent.

Doft och smak
Doften är intensiv med mogen mörk frukt, krydda och ett tydligt inslag av lakrits. Smaken har stor struktur och djup, där alkoholen hålls i balans av naturlig fruktsyra och av tanniner som är markerade men samtidigt raffinerade. Avslutet är långt och koncentrerat.

Mat som passar till
Passar till nöt, vilt, kalv och mustiga grytor, liksom till grillat och rätter med tomat som pizza och pasta. Fungerar också utmärkt som meditationsvin efter maten, gärna till en bit lagrad ost. Undvik lätta fiskrätter som vinets kraft lätt tar över.

Drickfönster
Från 2025 till 2033. Vinet dricks med behållning nu men har strukturen att utvecklas mot mjukare och mer samlade toner under ytterligare några år.