2014 Paul Hobbs Cabernet Sauvignon Beckstoffer To Kalon

Paul Hobbs är en av Kaliforniens mest respekterade vinmakare och har sedan 1990-talet arbetat med druvor från Beckstoffer To Kalon i Napa. Vingården planterades redan i mitten av 1800-talet och räknas som en av delstatens mest historiska odlingar, med ett namn som på grekiska betyder det bästa av det bästa. Årgången 2014 är utvald för att den visar hur kraft och precision kan samsas i samma glas.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på 100 procent Cabernet Sauvignon från Beckstoffer To Kalon Vineyard. Efter jäsningen lagras det i 20 månader på franska ekfat, samtliga nya, vilket ger struktur och en tydlig ram av rostad ek runt den mörka frukten. Alkoholhalten ligger på 14,9 procent.

Doft och smak
Bläcksvart i glaset med en bukett av svarta vinbär och tobaksblad. Smaken är kraftfull och komplex med blåbär, cassis, grafit och mocka, följt av noter av ceder, espresso, lavendel och en kryddig antydan till rök. Tanninerna är fasta och väl integrerade och avslutet är långt.

Mat som passar till
Passar till grillat nötkött, lamm och kalv, till mustiga grytor och till vilt. Fungerar även till fasta lagrade ostar, eller helt utan mat som ett vin att sitta länge med.

Drickfönster
Från 2025 till 2040. Vinet dricks utmärkt nu men vinner på ytterligare några år, då fatkaraktären smälter ihop med frukten och de mer nyanserade tonerna träder fram.