2018 Gran Enemigo Single Vineyard Chacayes Cabernet Franc Uco Valley

Gran Enemigo hör till de mest omtalade projekten i Argentina och drivs av vinmakaren Alejandro Vigil, som byggt sitt rykte på att visa vad Cabernet Franc kan göra i Mendoza. Single Vineyard Chacayes kommer från högt belägna vingårdar i Uco Valley, där svalare nätter ger druvorna lång och jämn mognad. Vi har valt vinet för att det förenar sydamerikansk fruktmognad med en stramhet och kryddighet som känns mer klassisk än varm.

Hur det är gjort
Blandningen består av 73 procent Cabernet Franc, 12 procent Cabernet Sauvignon, 10 procent Petit Verdot och 5 procent Malbec. Vingårdarna ligger på hög höjd, vilket bevarar syra och aromatisk skärpa i druvorna. Vinet lagras i 18 månader på franska och amerikanska ekfat, varav 35 procent är nya, vilket ger struktur och en fatton som ramar in frukten utan att ta över. Alkoholhalten ligger på 13,5 procent.

Doft och smak
Doften är mörk och intensiv med mogna svarta bär, cederträ, krydda och en ton av mocka. Smaken är fyllig och sammansatt, med fast tanninstruktur, tydlig frukt och ett långt avslut där fatlagringen ger värme och en lätt rostad ton.

Mat som passar till
Passar till lamm, nöt, kalv och mörkt fågelkött, liksom till mustiga grytor och grillat från kolgrillen. Fastare ostar fungerar också fint, och vinet står lika bra på egen hand i lugnare sällskap. Undvik lätta fiskrätter som försvinner mot vinets kraft.

Drickfönster
Från 2025 till 2036. Vinet dricks gärna nu med luftning, men tanninerna mjuknar och de kryddiga tonerna växer fram med ytterligare några år i källaren.