2019 Amarone DOCG Monte Zovo

Monte Zovo ligger mitt i Valpolicella, där kalkrika och steniga jordar möter ett klimat som präglas av både Gardasjön och Alperna. Familjen arbetar med hållbara odlingsmetoder som gynnar den biologiska mångfalden, och det märks i vinernas renhet. Amarone 2019 är utvald för att den förenar den klassiska kraften i stilen med en ovanligt fin balans.

Hur det är gjort
Vinet görs på Corvina, Rondinella och Molinara. Druvorna skördas för hand och torkas därefter enligt den klassiska appassimento-metoden, där de under flera månader förlorar vätska så att socker och smak koncentreras. Efter jäsningen lagras vinet länge på ekfat, vilket ger struktur och djup. Alkoholhalten landar på 16 procent.

Doft och smak
Färgen är tät och rubinröd med granatnyanser. Doften är intensiv och komplex med fikon, russin, svarta körsbär, kakao, kaffe, läder, svartpeppar, lakrits, tobak och balsamiska toner. Smaken är fyllig, rund och sammetslen med mogna tanniner, en rik frukt som balanseras av frisk syra och diskret sötma, och ett långt avslut med mörk choklad, vanilj och krydda.

Mat som passar till
Passar till grillat nötkött, lamm, mörkt fågelkött, mustiga grytor och vilt. Fasta lagrade ostar är också en given följeslagare, gärna i slutet av en lång måltid. Undvik lätta rätter som vinets kraft lätt kör över.

Drickfönster
Från 2025 till 2038. Vinet dricks gott redan nu men vinner på några års lagring, då frukten mjuknar och de kryddiga tonerna träder fram tydligare.