2020 Château Pontet Canet 5. Cru Pauillac, 6-pack

Château Pontet Canet ligger vägg i vägg med Mouton-Rothschild i Pauillac och har under de senaste decennierna gjort en av Bordeaux mest omtalade resor uppåt. Handplockning, sträng sortering av druvorna och en omprövning av hela vinframställningen har lyft egendomen till en nivå som mäter sig med områdets största namn. Årgången 2020 är utvald för att den visar klassisk Pauillac med både koncentration och finess.

Hur det är gjort
Blandningen består av 65 procent Cabernet Sauvignon, 30 procent Merlot, 3 procent Cabernet Franc och 2 procent Petit Verdot. Druvorna plockas för hand och sorteras ovanligt strikt, och gården arbetar med temperaturkontrollerade tankar i rostfritt stål. Vinet lagras därefter 16 till 18 månader dels i amfora, dels i små franska ekfat, en kombination som ger struktur utan att frukten täcks av fat.

Doft och smak
Färgen är mörk och rubinröd och doften präglas av Cabernet med mogna svarta vinbär, hallon och plommon, kantat av ek och mörk choklad. Smaken är koncentrerad och djup med runda, välpolerade tanniner och en rik frukt som ger nästan fyllig struktur och en lång avslutning.

Mat som passar till
Passar till nötkött, lamm, kalv och fjädervilt, liksom till mustiga grytor och rätter av gris. Undvik mycket starkt kryddade rätter som lägger sig över vinets finare nyanser.

Drickfönster
Från 2026 till 2045. Vinet kan njutas redan nu men vinner tydligt på några år i källaren, då tanninerna smälter in och de mörka frukttonerna får mer komplexitet.