2022 Amarone del Valpolicella DOCG Zonin

Zonin är ett av Italiens mest kända vinhus med rötter i Veneto, regionen där Amarone har sitt hem. I Valpolicella har traditionen med torkade druvor förfinats i generationer och Zonin arbetar med den i stor skala utan att tappa stilen. Amarone della Valpolicella 2022 är utvald för att den visar den kraftfulla, mörka sidan av Veneto på ett lättillgängligt sätt.

Hur det är gjort
Vinet görs på Corvina, Rondinella och Molinara. Druvorna torkas på brickor i välventilerade rum i omkring 120 dagar, vilket koncentrerar socker och smak. Musten macereras i sju till åtta dagar och vinifieras vid låg temperatur, med en långsam jäsning som pågår i fyra till sex veckor. Därefter lagras vinet i två år på stora slavonska ekfat om 3000 liter och ytterligare sex månader på flaska före lansering. Alkoholhalten ligger på 15,5 procent.

Doft och smak
Doften är mörk och intensiv med mogna körsbär, björnbär och plommon, följt av lakrits, vanilj och varma kryddor. Smaken är tät och rund med generös frukt, fast struktur och ett långt kryddigt avslut.

Mat som passar till
Passar till vilt, lamm, nötkött och mörkt fågelkött, liksom till mustiga grytor, fläsk och grillat över öppen eld. Lagrade hårdostar fungerar lika bra. Undvik lätta fiskrätter som försvinner mot vinets kraft.

Drickfönster
Från 2025 till 2035. Vinet dricks gott redan nu men vinner på några års lagring, då frukten mjuknar och kryddtonerna träder fram tydligare.