2023 Amarone della Valpolicella Castel del Lago

Castel del Lago gör Amarone i den klassiska andan från hjärtat av Valpolicella, med druvor från markerna runt byarna Marano, Negrar, Fumane, Sant'Ambrogio och San Pietro in Cariano. Låg avkastning och lång torkning av druvorna ligger till grund för stilen. Årgången 2023 är utvald för att den visar en generös och varm Amarone där kraften ändå hålls samman av mjuka tanniner.

Hur det är gjort
Vinet består av 70 procent Corvina, 20 procent Rondinella och 10 procent Corvinone. Druvorna torkas i 120 dagar i särskilda torkrum innan de pressas och jäser i kontakt med skalen i 18 till 20 dagar vid låg temperatur. Därefter mognar vinet i 24 månader på slovensk ek, vilket rundar av strukturen utan att ta över frukten. Alkoholhalten ligger på 15 procent.

Doft och smak
Doften är intensiv med katrinplommon, russin och ett inslag av lakrits. Smaken är fyllig och komplex med mörk torkad frukt och plommon, mjuka tanniner och en mycket lång eftersmak.

Mat som passar till
Passar till grillat nötkött, vilt, kalv och mustiga grytor, men fungerar också till pizza och pastarätter med tomat eller till vegetariska rätter med svamp och rotfrukter. Vinet står lika bra på egen hand som meditationsvin en lugn kväll.

Drickfönster
Från 2026 till 2038. Vinet dricks gott redan nu men vinner på några års lagring, då den torkade frukten får mer sötma och tanninerna smälter in ytterligare.