2023 Ripasso della Valpolicella Castel del Lago

Castel del Lago gör en Ripasso i klassisk Valpolicella-stil, med druvor från hela området och en tydlig förankring i regionens tradition. Ripassometoden ger vinet en del av Amarones djup utan att tappa frukten och drickbarheten. Årgång 2023 är utvald för att den visar en generös och harmonisk sida av Veneto.

Hur det är gjort
Druvorna är 70 procent Corvina, 20 procent Rondinella och 10 procent Corvinone från vingårdar runt om i Valpolicella. Vinet görs med den traditionella ripassotekniken, där det får jäsa om tillsammans med druvskalen från Amarone-produktionen. Det ger mer djup, struktur och komplexitet än ett vanligt Valpolicella. Alkoholhalten ligger på 14 procent.

Doft och smak
Doften bjuder på katrinplommon, russin och plommon med ett inslag av lakrits. Smaken är torr och rik med röda frukter, eleganta kryddiga toner och en mjukare struktur än en Amarone.

Mat som passar till
Passar till tomatbaserade rätter som pizza och pasta, ljust kött som fågel och lättare grillat. Fungerar även fint som sällskapsvin till en lugn kväll eller till sommarens enklare rätter. Undvik mycket starkt kryddad mat som tar över vinets fruktiga ton.

Drickfönster
Från 2025 till 2031. Vinet är redan öppet och generöst men vinner på ett par års flasklagring som rundar av kryddigheten.