2025 Pernand-Vergelesses Les Boutières Domaine Frédéric Esmonin

Domaine Frédéric Esmonin arbetar i Bourgogne med en stil där finess och tydlig terroir går före muskler. Pernand-Vergelesses ligger vägg i vägg med Corton, ett av regionens mest berömda Grand Cru-lägen, och byns jordar ger Pinot Noir med både spänst och doftrikedom. Les Boutières är utvalt för att det visar hur mycket klass en klassisk bourgogne på bynivå kan bära.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på 100 procent Pinot Noir från Pernand-Vergelesses, i utkanten av Corton-kullen. Efter jäsningen får vinet 14 månader på franska ekfat, en lagring som rundar strukturen och ger djup utan att lägga sig över den röda frukten. Alkoholhalten stannar på måttfulla 12,5 procent, vilket håller helheten lätt på foten.

Doft och smak
Doften är öppen med röda bär, körsbär, mörka skogsbär och toner av jord och humus. Smaken är välstrukturerad och rak, med fast men fin tannin, frisk syra och ett långt avslut där den röda frukten dröjer kvar.

Mat som passar till
Passar till kalv, lamm, nötkött, vilt och mörkt fågelkött, gärna i det franska lantliga köket med rotfrukter och smörade saucer. Fungerar också fint som meditationsvin i glaset helt utan mat. Undvik starkt kryddade rätter som överröstar vinets finare nyanser.

Drickfönster
Från 2027 till 2035. Vinet kan njutas ungt för sin fruktighet, men några år på flaska ger mer komplexitet och mjukare tannin.