Bollinger, Special Cuvée Champagne

Bollinger är ett av Champagnes mest respekterade hus, familjeägt sedan 1829 och älskat både av vinkännare och James Bond-fans. Special Cuvée är deras signaturchampagne – ett noggrant komponerat vin som speglar hög kvalitet från hela regionen, utan årgång – men med karaktär som känns som en riktig representation av huset. 

Så är det gjort:
Det är en blandning av 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay och 15 % Pinot Meunier, där minst 85 % druvor kommer från de bästa byarna (Grand och Premier cru). Runt 30 % av basvinet jäses i gamla ekfat, vilket ger mer komplexitet och rundare textur utan tydlig fatkaraktär. Champagne jäser en andra gång i flaskan och får vila minst tre gånger längre än lagen kräver – cirka 30–36 månader – vilket ger små bubblor och lång eftersmak. 

Doft och smak:
Doften är rik med äpple, päron, brioche, rostade nötter och vita blommor. Smaken är fyllig men ändå frisk, med silkiga bubblor, citrus, mineralitet och en lång krämig avslutning. 

Passar till:
Perfekt till ostron, sushi och grönsallad – bubblorna och syran lyfter sältan – men funkar också utmärkt som festdryck.

Drickfönster:
2025–2032.