Ferrari Maximum Blanc de Blancs Trentodoc

Ferrari är ett av de mest kända namnen inom italienskt mousserande vin och har sedan början av 1900-talet arbetat med Chardonnay i Trentinos bergiga vingårdar. Höjdläget och de svala nätterna ger druvor med hög syra och tydlig aromatik, vilket är själva förutsättningen för husets stil. Maximum Blanc de Blancs är utvalt för att det visar Trentodoc i sin mest harmoniska form, med lång flasklagring och en mjuk, lite mildare mousse.

Hur det är gjort
Vinet görs på 100 procent Chardonnay från särskilt utvalda, handskördade druvor. Andra jäsningen sker på flaska enligt den traditionella metoden, följt av 36 månader på jästfällningen. Den långa lagringen ger djup och brödiga toner, och vinet har medvetet ett något lägre koldioxidtryck än övriga mousserande viner från Ferrari, vilket gör mousse och textur mjukare.

Doft och smak
Doften är intensiv och harmonisk med citrus och gul stenfrukt, följt av brioche, hasselnöt och vita blommor. Smaken är elegant och välavrundad med tydlig fruktighet, en underliggande jästton och ett friskt, långt avslut.

Mat som passar till
Passar till ostron och andra skaldjur, lätt rimmad fisk, ljust kött och krämiga risotton. Fungerar också fint som aperitif eller till en lugn middag där man vill ha bubblor hela vägen. Undvik starkt kryddade rätter som tar över vinets finstämda nyanser.