Tacos med köttfärssås och rödvin
Klassiska tacos där ett skvättrödvin ger köttfärssåsen extra djup och sötma.
Fredagstacos behöver inte vara snabbmat ur en påse. Genom att koka ner köttfärssåsen med lite rödvin får den en rundare smak och en fin syra som balanserar det feta köttet och den salta osten. Vinet kokar bort på vägen, det är smaken och strukturen som blir kvar.
Det här är en version för den som vill göra lite mer av tacokvällen utan att krångla till det. Såsen får puttra i tjugo minuter medan du gör i ordning allt tillbehör, och sedan är det bara att duka upp och låta alla bygga sina egna tacos.
Ingredienser (16)
Gör så här
Vanliga frågor
Hur länge ska köttfärssåsen till tacos koka?
Låt såsen sjuda i 15-20 minuter utan lock så att vinet och tomaterna kokar ihop och smakerna hinner utvecklas. Såsen ska tjockna men inte bli torr.
Kan man göra tacosåsen utan alkohol?
Ja, byt ut rödvinet mot samma mängd buljong med en skvätt balsamvinäger för att efterlikna syran och djupet som vinet annars ger.
Går det att frysa köttfärssås med rödvin?
Ja, såsen fryser bra i en tät burk eller fryspåse och håller i upp till tre månader. Tina den i kylen över natten och värm försiktigt på spisen.
Vilket kött passar bäst till tacos?
Nötfärs med lite fetthalt, runt 10-15 procent, ger bäst smak och saftighet. Fläckfärs eller en blandning av nöt och fläsk fungerar också bra.
Hur förvarar man resterna av köttfärssåsen?
Förvara den svalnad i en lufttät burk i kylen, den håller sig fräsch i 3-4 dagar.
Tips
- Har du inget rödvin till hands går det bra med en skvätt balsamvinäger utspädd med vatten, men smaken blir inte lika rund.
- Såsen kan göras en dag i förväg och värmas upp, den blir ofta ännu bättre dagen efter.
- Byt gärna nötfärs mot fläckfärs eller en blandning om du vill ha en fetare och saftigare sås.
- Frys ner överbliven köttfärssås i en sluten burk, den håller sig fint i upp till tre månader.