Ugnsbakad Torsk
Saftig torsk från ugnen med smörig yta och krispiga toppings, klar på under 30 minuter.
Torsk är en av de mest missförstådda fiskarna att laga. Många kokar den för länge och får en torr, seg bit, men i ugnen med rätt temperatur och lite tålamod blir den istället saftig och lätt flagig. Hemligheten är att baka den på relativt hög värme under kort tid och ta ut den precis innan den känns helt klar, eftersom den fortsätter att tillagas av restvärmen.
Det här är en rätt för vardagen som ändå känns lite finare. Med en smörig ströbrödstopping får torsken både textur och smak, och den kräver i princip ingen bevakning i ugnen. Perfekt när du vill ha en snabb middag som ändå känns genomtänkt.
Torskens milda smak och den smöriga, lätt syrliga toppingen passar bäst med ett vitt vin med frisk syra och måttlig fyllighet, gärna med inslag av citrus som speglar citronskalet i rätten.
Ingredienser (9)
Gör så här
Vanliga frågor
Hur länge ska torsk vara i ugnen?
Räkna med 15-18 minuter i 200 grader beroende på hur tjocka bitarna är. Fisken är klar när den flagar lätt med en gaffel och känns genomskinligt vit istället för glasig.
Hur vet man att torsken är klar?
Fisken är klar när innertemperaturen når cirka 50-55 grader och köttet lätt lossnar i flingor när man trycker med en gaffel. Den fortsätter tillagas några minuter efter att den tas ut ur ugnen.
Kan man använda fryst torsk till receptet?
Ja, men låt fisken tina helt i kylen och klappa den ordentligt torr innan tillagning, annars blir resultatet vattnigt och toppingen sitter inte kvar lika bra.
Hur förvarar man rester av ugnsbakad torsk?
Låt fisken svalna och förvara den i en lufttät burk i kylen i upp till två dagar. Den är god kall i en sallad eller uppvärmd försiktigt i ugnen på låg värme.
Kan man frysa ugnsbakad torsk?
Det går, men texturen blir lite mjukare vid upptining eftersom fisk generellt tappar en del av sin fasthet i frysen. Frys i så fall utan toppingen och tillsätt den fräsch vid uppvärmning.
Vad kan man servera till ugnsbakad torsk?
Kokt potatis, ugnsrostade rotfrukter eller ett enkelt smörsås passar utmärkt, liksom en frisk grönsallad för att balansera den smöriga toppingen.
Tips
- Kontrollera fisken i god tid, torsk går snabbt från perfekt till torr.
- Fryst torsk fungerar bra, men se till att den är helt upptinad och avrunnen innan tillagning.
- Byt gärna ströbrödstoppingen mot hackade mandlar eller pankobröd för extra krisp.
- Rester håller sig i kylen ett par dagar och passar fint kall i en sallad dagen efter.