2011 Château Latour 1. Cru Pauillac

Château Latour i Pauillac är en av Bordeaux mest kompromisslösa egendomar. Sedan 2012 står slottet utanför primeursystemet och släpper i stället sina viner i små partier först när de bedöms vara njutbara, efter lång lagring i slottets egna källare. Le Grand Vin från 2011 är utvalt för att det visar den klassiska Pauillac-stilen med djup, koncentration och en struktur som bär vinet i årtionden.

Hur det är gjort
Vinet bygger på Cabernet Sauvignon med inslag av Merlot och Petit Verdot från egendomens grusjordar nära Gironde. Efter jäsningen lagras vinet 20 till 24 månader på fat och får därefter vila på flaska i slottets egna källare fram till försäljning, vilket ger en mognad som få andra egendomar kan erbjuda vid släpp.

Doft och smak
Doften är djup och sammansatt med plommon, mörka bär, cederträ och fint krydda från fatlagringen. Smaken är fyllig och koncentrerad med stram men polerad tannin, tydlig mineralitet och ett långt avslut som fortsätter att utvecklas i glaset.

Mat som passar till
Passar till nötkött, kalv, vilt och mustiga grytor, gärna i lugnt tempo vid ett längre middagsbord. Vinet fungerar också utmärkt som meditationsvin helt för sig själv. Undvik starkt kryddade rätter som tar över de finare nyanserna.

Drickfönster
Från 2025 till 2045. Vinet är redan tillgängligt tack vare den långa källarlagringen, men vinner ytterligare komplexitet och mjukare tanniner med tiden.