2017 Château Cantemerle 5. Cru Haut-Médoc

Château Cantemerle ligger i södra Haut-Médoc, precis på gränsen till Margaux, och räknas sedan länge till de mer pålitliga klassificerade slotten i Bordeaux. Egendomen omges av en vacker park och drivs av Cordier, som också står bakom Château Talbot och Château Gruaud Larose i Saint-Julien. Vi har valt årgången 2017 för att den visar husets kännetecken, medelfyllig struktur med finess och elegans snarare än muskler.

Hur det är gjort
Blandningen består av 61 procent Cabernet Sauvignon, 31 procent Merlot och 8 procent Cabernet Franc. Cabernet ger stommen och de fasta tanninerna, medan Merlot rundar av och Cabernet Franc bidrar med doft. Vinet lagras 18 månader på ekfat, vilket ger struktur och en diskret kryddighet utan att ta över frukten. Alkoholhalten ligger på 13 procent.

Doft och smak
Doften domineras av mörka plommon med inslag av cederträ och fint torkade örter. Smaken är medelfyllig med sammanhållna tanniner, tydlig friskhet och ett avslut där mörk frukt möter en lätt rostad ton från fatlagringen.

Mat som passar till
Passar till lamm, kalv och nötkött, gärna rosastekt, liksom till mustiga grytor och vilt av både fyrfota och fågel. Håll tillbaka på starka kryddor, vinets elegans kommer bäst fram med enkelt tillagade rätter.

Drickfönster
Från 2025 till 2037. Vinet är njutbart nu men vinner på några år i källaren, då tanninerna smälter in och frukten får mer mognad.