2020 Château Cos d'Estournel 2. Cru Saint-Estèphe

Château Cos d'Estournel ligger i den sydligaste delen av Saint-Estèphe, precis på gränsen till Pauillac, och räknas till Bordeaux mest ansedda egendomar. Egendomen grundades 1811 av Louis Gaspard d'Estournel och ägs idag av Michel Reybier, med hundra hektar vingårdar på jordar av lera, grus, kalksten och sand. Årgång 2020 är vald för att den visar husets klassiska kombination av koncentration och precision, och för att flaskan bär den svarta jubileumsetiketten som markerar tjugo år under nuvarande ägo.

Hur det är gjort
Vinet består av 62 procent Cabernet Sauvignon och 38 procent Merlot från vingårdar med en medelålder omkring fyrtio år. Den högre andelen grus och den svala närheten till Atlanten gör att Cos ofta skördar sent, vilket ger mogen frukt med bevarad friskhet. Lagringen sker under 18 till 20 månader på små franska ekfat, varav 55 procent är nya.

Doft och smak
Doften kretsar kring mörka plommon, svarta vinbär och fint rostad ek. Smaken är koncentrerad och stram med en tydlig tanninstruktur, mörk frukt och ett långt avslut som bygger på mineralitet snarare än sötma.

Mat som passar till
Passar till lamm, nötkött, mörkt fågelkött och vilt, gärna med rotfrukter och örter. Fungerar också fint som meditationsvin i ett glas för sig. Undvik starkt kryddade rätter som konkurrerar med tanninerna.

Drickfönster
Från 2028 till 2050. Vinet är slutet i ungdomen och behöver tid för att tanninerna ska smälta in och komplexiteten träda fram.