2020 Château Lynch Bages 5. Cru Pauillac

Château Lynch-Bages ligger strax utanför staden Pauillac med utsikt över Gironde, och egendomens 90 hektar vingårdar har varit i familjen Cazes händer sedan 1974. Först Jean-Michel Cazes och nu sonen Jean-Charles har byggt ett rykte om mörka, fruktdrivna Pauillac-viner som ofta räknas till de bästa i sin klassificering. 2020 är valt för att det visar den täta, generösa stilen som gjort slottet så omtyckt.

Hur det är gjort
Blandningen består av 76 procent Cabernet Sauvignon, 18 procent Merlot, 4 procent Cabernet Franc och 2 procent Petit Verdot från vingårdarna i Pauillac. Efter jäsning lagras vinet i 18 till 20 månader på ekfat, varav 70 procent är nya. Fatlagringen ger struktur och en tydlig ram runt den mörka frukten utan att ta över.

Doft och smak
Doften kretsar kring plommon och mörka bär med inslag av krydda och rostad ek. Smaken är fyllig och koncentrerad med fasta tanniner, god syra och ett långt avslut där frukten och fattonerna möts.

Mat som passar till
Passar till lamm, nötkött, kalv och mustiga grytor, men också till mörkt fågelkött, vilt och fasta ostar. Fungerar lika bra som meditationsvin i glaset utan mat. Undvik mycket starkt kryddade rätter som konkurrerar med tanninerna.

Drickfönster
Från 2026 till 2045. Vinet kan njutas nu efter en stund i karaff, men tanninerna mjuknar och de mer komplexa aromerna träder fram med tio till femton års lagring.