2020 Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes Les Jouises Domaine Heresztyn-Mazzini

Domaine Heresztyn-Mazzini ligger i Gevrey-Chambertin och arbetar med små parceller som Les Jouises, Combe de Lavaut, Charreux och Fourneau. Vinstockarna är över 60 år gamla och sköts enligt biodynamiska och ekologiska principer. Vi har valt vinet för att det visar en intensiv men samtidigt finstämd sida av Pinot Noir, och för att det görs i mycket små kvantiteter.

Hur det är gjort
Druvorna är 100 procent Pinot Noir från gamla vinstockar på jordar av kalksten, lermärgel, skal och fossiler, en sammansättning som ger både friskhet, djup och mineralitet. Jäsningen sker enbart med naturlig jäst. Vinet lagras därefter i 18 månader på ekfat, varav 70 procent är äldre fat och 30 procent nya, och tappas på flaska utan filtrering.

Doft och smak
Färgen är djupt granatröd med ljusare nyanser i kanten. Doften är intensiv men ändå delikat med bär, svartpeppar och jordiga toner. Smaken är elegant med jordgubbar, körsbär, flinta och jord, och avslutet är långt med fina tanniner och tydlig mineralitet.

Mat som passar till
Passar till boeuf bourguignon, tournedos Rossini, svamprisotto och charkuterier, men fungerar lika bra till kalv, lamm, ljust kött och vegetariska rätter med svamp eller rotfrukter. Undvik starkt kryddade rätter som överröstar vinets finare nyanser.

Drickfönster
Från 2025 till 2038. Vinet dricks redan nu med stor glädje men vinner på några års lagring, då frukten får sällskap av mer jordiga och kryddiga toner.