2021 Gevrey-Chambertin Domaine de La Vougeraie

Domaine de La Vougeraie hör till de moderna referenspunkterna i Bourgogne, med ekologiskt och biodynamiskt arbete i vingården och en kvalitetskontroll som få matchar. Gevrey-Chambertin är byn som ger Pinot Noir mer muskler och mörkare frukt än grannarna i Côte de Nuits. Årgången 2021 är vald för att den visar husets precision i en klassisk och återhållsam stil.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på 100 procent Pinot Noir från Gevrey-Chambertin. Domänen arbetar ekologiskt och biodynamiskt i vingården, med noggrann sortering av druvorna. Efter jäsningen lagras vinet i 16 månader på ekfat, varav omkring 30 procent är nya, vilket ger struktur och en diskret kryddighet utan att ta över frukten. Alkoholhalten ligger på 13 procent.

Doft och smak
Doften rymmer röda körsbär, hallon, en mörkare ton av plommon och inslag av örter och sval krydda. Smaken är medelfyllig med fin syra, finkorniga tanniner och ett avslut där röd frukt möter en lätt jordig och mineralisk ton från lagringen.

Mat som passar till
Passar till kalv, fläsk, ljus och mörk fågel samt mustiga grytor. Fungerar också fint till tomatbaserade rätter som pasta och pizza, där syran möter tomatens sälta. Undvik mycket starka rätter som överröstar vinets nyanser.

Drickfönster
Från 2025 till 2035. Vinet är redan njutbart men vinner på några år i källaren, då frukten mjuknar och de mer jordiga tonerna träder fram.