2022 Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zonin

Zonin är ett av Italiens mest välkända vinhus och har sedan länge en stark närvaro i Veneto, hemregionen för Valpolicella. Här möts mogen frukt och de torkade druvskalen från Amarone-produktionen i en stil som ger mer djup än en vanlig Valpolicella. Vi har valt vinet för att det visar ripasso-metoden från dess mest generösa och tillgängliga sida.

Hur det är gjort
Druvorna är Corvina, Rondinella och Molinara, de klassiska sorterna i Valpolicella. Vinet får genomgå den traditionella ripasso-metoden, där det unga vinet jäser en andra gång tillsammans med torkade druvskal från Amarone. Det tillför kropp, struktur och aromatiskt djup. Därefter följer tolv månader på stora ekfat och minst sex månader på flaska, vilket ger balans mellan frukt och struktur. Alkoholhalten ligger på 14 procent.

Doft och smak
Doften bjuder på mogna körsbär och björnbär med inslag av kakao och lakrits. Smaken är generös och mjukt strukturerad med fin fruktkoncentration, silkeslen textur och ett långt, harmoniskt avslut.

Mat som passar till
Passar till lamm, nötkött, mustiga grytor och mörkt fågelkött, liksom till vilt och grillat. Fungerar också fint till tomatbaserade rätter som pizza och pasta, där vinets frukt möter sältan och syran i tomaten.

Drickfönster
Från 2025 till 2032. Vinet dricks gott redan nu men får med några års lagring en mjukare struktur och mer utvecklade kryddiga toner.