2021 Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zonin

Zonin är ett av Italiens mest kända familjeföretag inom vin och har vingårdar i flera av landets viktigaste regioner. I Veneto arbetar de med den klassiska Valpolicella-stilen, där ripasso-metoden ger vinerna extra tyngd och djup. Valpolicella Ripasso Superiore 2021 är utvalt för att det visar den generösa sidan av Veneto på ett tillgängligt och välbalanserat sätt.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på Corvina, Rondinella och Molinara. Namnet kommer från ripasso-metoden, där det unga Valpolicella-vinet får jäsa en andra gång tillsammans med druvskalen från Amarone-produktionen. Det ger mer kropp, djup och aromatisk komplexitet än en traditionell Valpolicella. Därefter lagras vinet tolv månader på stora ekfat och minst sex månader på flaska. Alkoholhalten ligger på 14 procent.

Doft och smak
Djupt mörkröd färg och en doft av mogna körsbär och björnbär med inslag av lakrits och en subtil ton av kakao. Smaken är generös och mjukt strukturerad med fin fruktkoncentration, silkeslen textur och ett långt, harmoniskt avslut.

Mat som passar till
Passar till nötkött, lamm, mörkt fågelkött och vilt, liksom till mustiga grytor och grillat. Fungerar också fint till tomatbaserade rätter som pizza och pasta, där vinets frukt möter syran i tomaten.

Drickfönster
Från 2025 till 2032. Vinet dricks gott redan nu men vinner på några års lagring, då frukten mjuknar och kryddigheten träder fram tydligare.