2023 Beaune Blanc Domaine de la Vougeraie

Domaine de la Vougeraie hör till Bourgognes mest omtalade domäner i modern tid, med ekologisk och biodynamisk odling och en kvalitetskontroll som gränsar till det kompromisslösa. Druvorna till den här vita Beaune kommer från flera små parceller i sluttningen Montée Rouge, där jorden är mycket järnhaltig och lokalt kallas La Vierge Blanche. Vi har valt vinet för att det visar en lättare, mer mineralisk sida av Chardonnay från Côte de Beaune.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på 100 procent Chardonnay från den järnrika sluttningen Montée Rouge, odlad enligt ekologiska och biodynamiska principer. Efter jäsning lagras vinet i tolv månader på ekfat, vilket ger en diskret fyllighet och en nötig ton utan att ta över druvans egen karaktär. Alkoholhalten ligger på 13 procent.

Doft och smak
Doften är elegant med citrus, inslag av tropisk frukt och en tydlig ton av hasselnöt från fatlagringen. Smaken är lätt och mineralisk med fin frukt, god syra och ett charmigt, återhållet avslut.

Mat som passar till
Passar till både fet och mager fisk, skaldjur, ljust fågelkött och fastare ostar. Vegetariska rätter med svamp eller rotfrukter fungerar också fint, och vinet står lika bra på egen hand i ett lugnt glas. Undvik starkt kryddade rätter som överröstar mineraliteten.

Drickfönster
Från 2025 till 2032. Vinet är redan tillgängligt men vinner på några år i källaren, då frukten mognar och de nötiga tonerna träder fram tydligare.