2023 Bourgogne Rouge Vigne Comte de Chapelle (Fourrier)

Jean-Marie Fourrier är mest känd för sina röda viner från Côte de Nuits, men 2022 fick familjen möjlighet att ta över Domaine de Comte de Chapelle med 7,5 hektar gamla vingårdar. Den här Bourgogne Rouge kommer från en liten lott i Côte de Beaune med stockar planterade 1963. Vi har valt vinet för att det visar Fourriers finstämda stil i ett format som går att öppna en helt vanlig vecka.

Hur det är gjort
Druvan är 100 procent Pinot Noir från en 1,63 hektar stor parcell med drygt sextio år gamla stockar. Omkring 20 procent av druvorna jäser med hela klasar, vilket ger lite extra spänst och kryddighet. Därefter lagras vinet 10 till 14 månader på franska ekfat, till största delen begagnade, eftersom tanken är att frukten ska stå i centrum snarare än fatets smak.

Doft och smak
Doften är delikat med körsbär, svala jordgubbar och blåbär. Smaken är ljus och mjuk med fina tanniner, rik men återhållsam frukt och en balans som gör vinet lätt att tycka om direkt.

Mat som passar till
Passar till kyckling och anka, kalv, lamm och nötkött, liksom till tomatbaserade rätter som pasta och pizza. Även ljusare vilt som rapphöna fungerar fint. Undvik mycket starka kryddor som överröstar den finstämda frukten.

Drickfönster
Från 2025 till 2032. Vinet är charmigt redan nu men vinner på några år i källaren, då frukten får sällskap av mer jordiga toner.