2023 Volnay 1. Cru Les Chevrets Henri Boillot

Henri Boillot är ett av de mest respekterade namnen i Bourgogne, med bas i Côte de Beaune och ett rykte för precision i varje steg från vingård till flaska. Volnay Les Chevrets hör till de lägen där domänen verkligen visar sin klass, och Boillot nämns ofta som den som gör det finaste vinet från just den marken. Årgång 2023 är utvald för att den förenar ren frukt med den struktur som gör Volnay till en av Bourgognes mest eleganta byar.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på 100 procent Pinot Noir från premier cru-läget Les Chevrets. Hälften av vinet lagras på nya ekfat, medan den andra halvan görs med vinification intégrale, en metod där arbetet sker direkt i fatet och ger vinet mer textur och djup. Resultatet är en fatkaraktär som bär frukten utan att lägga sig över den. Alkoholhalten ligger på 13 procent.

Doft och smak
Doften är ren och nyansrik med röda bär, svarta vinbär och apelsinskal, följt av mörk choklad och nyrostat kaffe. Smaken är välstrukturerad och elegant, med tydlig frukt, fin syra och en lång finish som antyder god lagringspotential.

Mat som passar till
Passar till kalv, lamm, nötkött och mörk fågel, liksom till vilt och viltfågel. Fungerar också utmärkt som meditationsvin i ett lugnt glas för sig självt. Undvik starkt kryddade rätter som överröstar vinets finare nyanser.

Drickfönster
Från 2026 till 2040. Vinet går att njuta av redan nu men vinner tydligt på några års lagring, då fat och frukt smälter samman.