2025 Greywacke Sauvignon Blanc Marlborough

Greywacke grundades av Kevin Judd, vinmakaren som mer än någon annan satte Marlborough och dess Sauvignon Blanc på världskartan. Idag arbetar han i mindre skala och med stor precision i samma region som han varit med om att forma. Årgång 2025 är utvald för att den visar hur mycket nyans druvan rymmer när den hanteras av någon som kan den utan och innan.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på 100 procent Sauvignon Blanc från Marlborough på Nya Zeelands sydö, en region vars svala klimat ger druvan hög syra och tydlig arom. Lagringen sker i ståltank kompletterad med begagnade ekfat, vilket bevarar frukten samtidigt som vinet får något mer textur och bredd än en helt tankjäst stil. Alkoholhalten ligger på 13 procent.

Doft och smak
Doften domineras av lime tillsammans med gröna örter och citrusskal. Smaken är frisk och koncentrerad med stram syra, tydlig mineralitet och en rundare ton från fatpartiet som ger längd i avslutet.

Mat som passar till
Passar till skaldjur, vit fisk, vegetariska rätter och lättare sommarmat, och klarar även asiatiska smaker med chili och örter. Fungerar fint till fastare ostar eller helt på egen hand. Undvik kraftigt gräddiga rätter som dämpar syran.

Drickfönster
Från 2025 till 2030. Vinet är härligt direkt men vinner på ett par år i källaren, då den spetsiga citrusfrukten mjuknar och mineraliteten träder fram tydligare.