Vad betyder tanniner i vin?

Tanniner är en naturlig förening som finns i skal, kärnor och stjälkar från druvor – och ibland även från ekfat. De ger vin en sträv, uttorkande känsla i munnen, särskilt i rött vin. Men vad är tanniner egentligen och hur påverkar de smaken?

Så känns tanniner

Tänk dig känslan av att bita i ett omoget bananskal eller dricka starkt svart te. Det är tanniner som skapar den torra, lite kärva känslan. De binder till proteiner i din saliv, vilket gör att munnen känns torr och "sträv".

Tanniners roll i vin

Tanniner bidrar till vinets struktur, lagringspotential och komplexitet. Ett vin med mycket tanniner – som Barolo eller Cabernet Sauvignon – kan kännas kraftigt och ibland lite stängt när det är ungt, men mjuknar med åren.

Vintips baserat på tanninnivå

Vill du ha låga tanniner? Välj Pinot Noir, Gamay (Beaujolais) eller Dolcetto. Mellansträva alternativ inkluderar Merlot och Grenache. Höga tanniner finns i Nebbiolo, Syrah och Malbec.

Avslutning

Tanniner är inget att vara rädd för – bara något att känna igen. Genom att förstå hur de påverkar smaken kan du lättare välja vin som passar din stil och rätt tillfälle.