Fish tacos
Krispig panerad fisk, syrlig kålsallad och krämig sås i varma tortillas.
Fish tacos är en av de där rätterna som känns som semester även på en vanlig tisdag. Krispig fisk, syrlig kålsallad och en krämig sås möts i en mjuk tortilla, och kontrasten mellan varmt och kallt, krispigt och mjukt gör varje tugga intressant. Ursprunget finns i Baja California i Mexiko, men rätten har blivit lika hemmastadd i svenska kök som tacofredagar i största allmänhet. Det som gör fish tacos så bra hemmalagade är att allt går snabbt. Fisken paneras och steks på under tio minuter, kålsalladen kräver bara hackning och en klick majonnäs, och såsen rörs ihop på en minut. Resultatet känns ändå som något du skulle beställa på en riktigt bra taqueria. Välj en vit fisk med fast men mild karaktär, som torsk, kolja eller sej. Den ska stå emot paneringen och stekningen utan att falla sönder, samtidigt som den inte konkurrerar med alla smaker runt omkring.
Ett fräscht vitt vin med hög syra och lite citrus, som ett vin gjort på till exempel albariño eller sauvignon blanc, matchar den knapriga fisken och den syrliga kålsalladen utan att kännas tungt. Vinets syra speglar limen och skär genom majonnäsens fetma.
Ingredienser (17)
Gör så här
Vanliga frågor
Vilken fisk är bäst till fish tacos?
En fast vit fisk som torsk, kolja eller sej fungerar bäst eftersom den håller ihop bra vid stekning och har en mild smak som passar med kålsallad och sås.
Kan man ugnsbaka fisken istället för att steka?
Ja, lägg den panerade fisken på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka i 200 grader i cirka 12 minuter tills paneringen är gyllene.
Hur förvarar man rester av fish tacos?
Förvara fisk, kålsallad och sås separat i kylskåp i upp till två dagar, och värm fisken i ugn eller panna för att den ska hålla sig krispig.
Kan man frysa panerad fisk till tacos?
Ja, panera fisken och frys den rå på en plåt innan den läggs i en påse, sedan kan den stekas direkt från fryst med några extra minuter i pannan.
Vad kan man använda istället för panko?
Vanligt ströbröd fungerar men ger en mindre krispig yta, panko rekommenderas för bästa resultat tack vare sina grövre flingor.
Vilka tortillas passar bäst till fish tacos?
Både mjuka vete tortillas och majstortillas fungerar bra, majstortillas ger en mer autentisk mexikansk känsla medan vete tortillas är mildare i smaken.
Tips
- Panera fisken strax innan stekning så paneringen sitter kvar bättre.
- Byt gärna kålsalladen mot syrad rödkål om du vill ha lite mer fart i smaken.
- Fisken går även bra i ugn, 200 grader i cirka 12 minuter, om du vill undvika stekos.
- Såsen och kålsalladen kan göras några timmar i förväg och stå kallt till servering.