Vegetarisk lasagne

Name: Vegetarisk lasagne
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 1 aubergine, i tärningar; 2 zucchini, i tärningar; 2 röda paprikor, i bitar; 3 msk olivolja; 1 gul lök, finhackad; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 2 burkar (400 g) krossade tomater; 1 tsk torkad oregano; 1 tsk socker; salt och peppar efter smak; 75 g smör; 75 g vetemjöl; 800 ml mjölk; 1 nypa muskotnöt; 250 g lasagneplattor; 100 g parmesan, riven; 150 g mozzarella, riven

Krämig lasagne med rostade grönsaker och en fyllig tomatsås, lager på lager av smak.

1 h 30 min(35 min förberedelse)6 portioner17 ingredienser

Den här vegetariska lasagnen bygger på samma princip som den klassiska köttversionen, men här är det ugnsrostade grönsaker som ger fyllningen sälta, sötma och djup. Aubergine, zucchini och paprika rostas separat innan de blandas med en tomatsås på burktomater och lök, vilket gör att smakerna hinner koncentreras istället för att bara koka i en gryta.

Bechamelsåsen gör rätten len och sammanhållen, och tillsammans med ordentligt med parmesan i topplagret får lasagnen den där gratinerade, gyllenbruna ytan som gör att alla vill ha en bit till. Detta är en rätt som gärna får stå och vila innan den skärs upp, då sätter sig lagren och du får fina, stadiga bitar på tallriken.

Perfekt att laga en söndag när du har lite mer tid, och den blir minst lika god som uppvärmd dagen efter.

Ett fylligt vitt vin med god syra, som en italiensk vermentino eller en frisk chardonnay, balanserar den krämiga bechamelsåsen samtidigt som syran matchar tomaternas syrlighet. Föredrar du rött passar en lättare, fruktig rödvinsstil som barbera utan för mycket tanniner som annars krockar med osten.

Ingredienser (17)

6 pers

Gör så här

Vanliga frågor

Kan man frysa vegetarisk lasagne?

Ja, både ogräddad och gräddad lasagne fryser bra. Gräddad lasagne bör tina i kylen över natt och sedan värmas i ugn på cirka 175 grader tills den är genomvarm.

Hur länge håller vegetarisk lasagne i kylen?

Färdiglagad lasagne håller sig bra i kylen i 3 till 4 dagar om den förvaras i lufttät förpackning.

Måste man förkoka lasagneplattorna?

Nej, om du använder torra lasagneplattor och har tillräckligt med sås i lagren kokar de klart i ugnen. Se till att bechamelsåsen är tillräckligt lös så plattorna får vätska att suga upp.

Varför blir lasagnen blöt?

Det beror oftast på för mycket vätska i grönsakerna. Rosta grönsakerna ordentligt i ugnen innan de blandas i så avdunstar överflödig vätska, och undvik att ha för lös tomatsås mellan lagren.

Kan man göra lasagnen glutenfri?

Ja, byt ut vanliga lasagneplattor mot glutenfria plattor och använd glutenfritt mjöl i bechamelsåsen, till exempel majsstärkelse eller ett glutenfritt mjölmix.

Hur vet man när lasagnen är klar?

Lasagnen är klar när ytan är gyllenbrun och såsen bubblar vid kanterna, vilket vanligtvis tar 35 till 40 minuter i 190 grader.

Tips

Salta auberginetärningarna och låt dem dra av sig vätska i ett durkslag innan rostning om du vill undvika bitterhet.
Byt ut zucchini och paprika mot svamp eller spenat för variation.
Lasagnen går utmärkt att göra i förväg, montera hela rätten och förvara i kylen upp till ett dygn innan gräddning.
Frys gärna färdig, gräddad lasagne i bitar. Tina i kylen och värm i ugn för bästa resultat.