2025 Chablis Bouchard Aîne et Fils

Bouchard Aîné et Fils är ett av de klassiska husen i Bourgogne med lång erfarenhet av att tolka Chardonnay från regionens olika hörn. Chablis ligger längst norrut i Bourgogne, ett par timmar sydost om Paris, och är känt för viner med kalkpräglad spänst och tydlig frukt. Den här Chablisen är vald för att den visar stilen rakt och utan omvägar, precis som en klassisk Chablis ska smaka.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på 100 procent Chardonnay. Druvorna pressas varsamt och långsamt i pneumatisk press för att ge en så ren must som möjligt, och jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara frukten. Den malolaktiska omvandlingen sker naturligt och vinet vilar därefter fem till sju månader på jästfällningen, vilket ger en mjukare textur utan att tumma på friskheten. Alkoholhalten ligger på 13 procent.

Doft och smak
Doften är stilren med citrus, ljusa äpplen och en ton av hasselnöt. Smaken är torr och fruktig med den klassiska uppfriskande citrussyran, en återhållen fyllighet från Chardonnay och ett mineraliskt avslut.

Mat som passar till
Passar till skaldjur, fisk och ljust kött som kyckling, och fungerar lika bra som aperitif eller till fastare ostar. Den friska syran klarar både smör och citrus i tillbehören. Undvik rätter med mycket hetta eller söta såser som tar över vinets finare toner.

Drickfönster
Från 2026 till 2030. Vinet är öppet och tillgängligt redan ungt, men får med ett par år lite mer nötig bredd.