2025 Hautes Cotes de Beaune Blanc Domaine Frédéric Esmonin

Ovanför Côte de Beaunes mest kända sluttningar ligger Hautes-Côtes de Beaune, där vingårdarna klättrar högre upp och klimatet är svalare. Domaine Frédéric Esmonin är en liten domaine med traditionellt hantverk, och här visar de vad appellationen kan ge i rätta händer. Vinet är utvalt för att det bjuder på klassisk vit Bourgogne med friskhet och precision, utan att kosta vad grannarna nere i backen gör.

Hur det är gjort
Druvan är 100 procent Chardonnay från höglänta lägen med kalkrika jordar. Höjden och det svalare mikroklimatet gör att druvorna mognar långsammare och behåller sin naturliga syra. Vinet lagras i åtta månader på ekfat, vilket ger struktur och en diskret nötighet utan att ta över frukten.

Doft och smak
Ljust guldgul färg med gröna reflexer. Doften är fokuserad med citrus, vita blommor, hasselnöt och tydlig kalkig mineralitet. Smaken är elegant och välstrukturerad med frisk syra, delikat frukt och ett långt, rent och mineraliskt avslut. Alkoholhalten ligger på 13,5 procent.

Mat som passar till
Passar till skaldjur, ljus fisk, kyckling med örter och fasta ostar som mild getost. Fungerar lika bra till vegetariska sommarrätter eller helt på egen hand. Undvik kraftigt kryddade rätter som överröstar den fina mineraliteten.

Drickfönster
Från 2026 till 2031. Vinet är redan nu friskt och tillgängligt, men vinner på ett par års flaskmognad som rundar av syran och lyfter de nötiga tonerna.