Fish tacos

Fish tacos är en av de där rätterna som känns som semester även på en vanlig tisdag. Krispig fisk, syrlig kålsallad och en krämig sås möts i en mjuk tortilla, och kontrasten mellan varmt och kallt, krispigt och mjukt gör varje tugga intressant. Ursprunget finns i Baja California i Mexiko, men rätten har blivit lika hemmastadd i svenska kök som tacofredagar i största allmänhet. Det som gör fish tacos så bra hemmalagade är att allt går snabbt. Fisken paneras och steks på under tio minuter, kålsalladen kräver bara hackning och en klick majonnäs, och såsen rörs ihop på en minut. Resultatet känns ändå som något du skulle beställa på en riktigt bra taqueria. Välj en vit fisk med fast men mild karaktär, som torsk, kolja eller sej. Den ska stå emot paneringen och stekningen utan att falla sönder, samtidigt som den inte konkurrerar med alla smaker runt omkring.