Appassimento från Toscana vs Apulien – vad är skillnaden?

Appassimento från Toscana och Apulien – vad är egentligen skillnaden?

Appassimento är en vinifikeringsmetod där druvorna torkas delvis innan pressning, vilket koncentrerar socker, smak och kropp. Tekniken används i både Toscana och Apulien, men resultaten är förvånansvärt olika. Regionerna arbetar med olika druvor, olika klimat och olika stilideal, vilket gör att du som vinälskare egentligen väljer mellan två helt skilda upplevelser.

Hos Nordiska Vin kan du beställa båda stilarna med snabb hemleverans direkt hem till dörren. Alla priser är inklusive skatt och moms, och allt sker 100% lagligt via oss.

Vad är appassimento?

Appassimento betyder ungefär torkning av druvor på italienska. Druvorna läggs på hyllor eller hängs upp i välventilerade utrymmen i veckor eller månader efter skörd. Under den här tiden avdunstar vatten, och det som återstår är en koncentrerad druva med mer socker, mer frukt och mer struktur. Tekniken är känd från Amarone i Veneto, men den används alltså även i Toscana och Apulien med egna lokala tolkningar.

Appassimento i Toscana

Druvor och stil

I Toscana är det framför allt Sangiovese och ibland internationella druvor som Merlot eller Cabernet Sauvignon som används i appassimento-viner. Sangiovese är en druva med naturlig syra och tydlig tanninstruktur. När den torkas och koncentreras får vinet en komplex karaktär med noter av körsbär, plommon, tobak och ibland läder. Resultatet är ofta ett vin med god syrabalans och elegant kropp, trots den rikare stilen.

Toskanska appassimento-viner passar fantastiskt bra till en avslappnad middag hemma, en grillkväll med goda råvaror eller ett glas sent på fredagskvällen när man verkligen vill njuta. Det är helgmysets vin när man vill ha något lite mer.