Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse och visa relevanta annonser. Du kan välja att acceptera eller avvisa. Läs mer
Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse och visa relevanta annonser. Du kan välja att acceptera eller avvisa. Läs mer
Amarone della Valpolicella görs på druvor som torkats i flera månader innan pressning — en metod som kallas appassimento. Vattnet avdunstar, sockret koncentreras, och resultatet blir ett av Italiens fylligaste och mest karaktärsfulla rödviner.
Torkad frukt, körsbärssylt, choklad och kryddor, med hög alkoholhalt — ofta 15–16 procent — och en lång, varm eftersmak. Trots kraften är vinet torrt; sötman man upplever kommer från frukten och alkoholen, inte från restsocker.
Kraftiga rätter som möter vinets tyngd: vilt, oxkind, långkok och lagrad ost. Amarone fungerar också utmärkt som ett vin att avsluta måltiden med, utan mat. Servera vid 17–18 grader.
Samma torkningsmetod används i viner märkta appassimento från andra delar av Italien. De är ofta betydligt billigare och ger en fingervisning om stilen, men bara viner från Valpolicella får kallas Amarone.
