Entrecôte med bearnaisesås och pommes frites

Entrecôte med bearnaise och pommes frites är en av de där rätterna som aldrig går ur tiden. Det är enkelt i grunden, ett bra stycke kött, en smörig sås och krispig potatis, men det är just enkelheten som gör att varje del måste få ta sin tid. Ingenting att gömma sig bakom här.

Hemligheten ligger i två saker. Dels att steka köttet i rumstemperatur och låta det vila ordentligt efteråt, dels att koka potatisen i två omgångar så att fritesen blir krispig utanpå och mjuk inuti. Bearnaisen är den del som skrämmer flest, men med lite tålamod och rätt temperatur på vattenbadet blir den lika lyckad varje gång.

Det här är en rätt för helgen, för firande, eller för de tillfällen då man helt enkelt vill unna sig något ordentligt gott utan att det behöver vara krångligt på riktigt.