Vegetarisk lasagne

Den här vegetariska lasagnen bygger på samma princip som den klassiska köttversionen, men här är det ugnsrostade grönsaker som ger fyllningen sälta, sötma och djup. Aubergine, zucchini och paprika rostas separat innan de blandas med en tomatsås på burktomater och lök, vilket gör att smakerna hinner koncentreras istället för att bara koka i en gryta.

Bechamelsåsen gör rätten len och sammanhållen, och tillsammans med ordentligt med parmesan i topplagret får lasagnen den där gratinerade, gyllenbruna ytan som gör att alla vill ha en bit till. Detta är en rätt som gärna får stå och vila innan den skärs upp, då sätter sig lagren och du får fina, stadiga bitar på tallriken.

Perfekt att laga en söndag när du har lite mer tid, och den blir minst lika god som uppvärmd dagen efter.