2021 Brunello di Montalcino Fossacolle

Fossacolle ligger i Montalcino i södra Toscana och drivs av en vinmakare med bakgrund hos Argiano, vilket märks i precisionen. Gården hör till de mindre i området och arbetar i liten skala med Sangiovese från kalkrika jordar. Brunello di Montalcino 2021 är utvalt för att det förenar kraft med en förvånansvärt fin balans mellan mörk frukt och mogna tanniner.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på 100 procent Sangiovese, druvan som ligger bakom all Brunello. Efter jäsningen lagras vinet i 24 månader på ek, vilket ger struktur och toner av cederträ, rostat kaffe och vanilj utan att ta över frukten. Alkoholhalten ligger på 14,5 procent, ett tecken på den varma toscanska årgången och druvornas mognad.

Doft och smak
Doften bjuder på plommon, björnbär, cederträ, rostat kaffe och en antydan av lakrits. Smaken är fyllig och mörk med kaskader av mogen frukt, tydlig men mjuk tannin och ett långt, mättat avslut.

Mat som passar till
Passar till lamm, kalv, gris och mustiga grytor, men fungerar också fint till ljust fågelkött, grillat och tomatbaserade rätter som pizza och pasta. Även rostade grönsaker och vegetariska rätter med svamp går bra. Undvik mycket heta rätter som konkurrerar med tanninerna.

Drickfönster
Från 2026 till 2040. Vinet har kraft nog att lagras länge, och med några år i källaren mjuknar tanninerna och de mörka bären får sällskap av mer kryddiga toner.