2023 Chablis La Pierrelée La Chablisienne

La Chablisienne är ett av Chablis mest betydelsefulla kooperativ och samlar druvor från odlare över hela appellationen. Resultatet är viner som fångar områdets själ med stor pålitlighet, årgång efter årgång. La Pierrelée 2023 är utvald för att den visar klassisk Chablis i sin renaste form, med harmoni, elegans och den mineralitet som gjort distriktet världsberömt.

Hur det är gjort
Vinet är gjort på 100 procent Chardonnay från Chablis kalkrika jordar, som ger druvan sin typiska spänst och salta prägel. Lagringen är återhållsam och syftar till att bevara frukten och den mineraliska kärnan snarare än att lägga till tydliga fattoner. Alkoholhalten ligger på 12,5 procent, vilket understryker den lätta och precisa stilen.

Doft och smak
Doften har inslag av hasselnöt tillsammans med citrus och gröna äpplen. Smaken är torr och frisk med stram syra, tydlig mineralitet och ett långt avslut med nötiga nyanser. Helheten känns elegant och sammanhållen.

Mat som passar till
Passar till ostron och andra skaldjur, till vit fisk likaväl som till fetare fisk som lax, och fungerar lika bra som aperitif. Lätta sommarrätter lyfter vinets friskhet. Undvik kraftigt kryddade rätter som tar över den fina mineraliteten.

Drickfönster
Från 2025 till 2032. Vinet dricks med behållning redan nu men vinner på några års lagring, då syran mjuknar och de nötiga tonerna växer fram.