Appassimento – guide till torkat italienskt vin (och var du köper det i Sverige)
Appassimento görs på torkade druvor, vilket ger ett fylligt, runt och nästan sött vin. Här är guiden till stilen – och var du köper appassimento i Sverige.
Appassimento har blivit en av de mest populära vinstilarna i Sverige – och det är inte svårt att förstå varför. Genom att torka druvorna före jäsning skapas ett fylligt, runt och nästan sött rött vin med massor av mogen frukt. Här är allt du behöver veta om appassimento, inklusive var du köper det i Sverige.
Vad betyder appassimento?
Appassimento är italienska för "att vissna" och syftar på metoden att låta druvorna torka efter skörd, antingen på mattor, i lådor eller hängande i luftiga rum. När vattnet avdunstar koncentreras socker, smak och färg i druvan. Det jästa vinet blir därför fylligare, mörkare och rundare än ett vanligt vin, ofta med en len, nästan sötaktig fruktighet trots att vinet är torrt.
Hur smakar appassimento?
Förvänta dig intensiv, mörk frukt som körsbär, plommon och fikon, ofta med toner av russin, choklad, vanilj och kryddor. Det är ett mjukt vin med rund kropp, mogna tanniner och en värmande känsla. Just den mjuka, generösa stilen gör appassimento till en favorit även för den som vanligtvis tycker att rött vin är för strävt.
Appassimento från Puglia och Toscana
Den mest kända torkade stilen är Amarone från Veneto, men idag görs prisvärda appassimentoviner i hela Italien. Appassimento från Puglia (Apulien i södra Italien) bygger ofta på druvan Primitivo och blir extra solmoget och fruktigt. I Toscana görs eleganta appassimentoviner på Sangiovese. Vill du förstå släktskapet med Amarone, läs vår guide till Valpolicella Ripasso.
Var kan jag köpa appassimento online i Sverige?
Hos Nordiska Vin kan du köpa appassimento på nätet med hemleverans i hela Sverige. Vi har ett brett urval av appassimentoviner, från prisvärda enskilda flaskor till blandlådor med flera olika stilar – se vår guide till bästa röda vinboxen för fler alternativ. Du hittar hela sortimentet och kan beställa vin online direkt.
Looking to buy appassimento wines online in Sweden? Nordiska Vin offers a wide selection of appassimento and Amarone-style wines with fast home delivery across the country.
Servering och mat
Servera appassimento vid 16–18 grader. Den fylliga frukten passar till kraftigt grillat kött, lammgryta, vilt, hårdostar och mörk choklad. Det är också ett vin många gärna njuter av i sig självt en kväll i soffan.
Handla
Appassimento
Vanliga frågor
Vad är appassimento?
Appassimento är en italiensk metod där druvorna torkas efter skörd så att socker och smak koncentreras. Resultatet är ett fylligt, mörkt och runt rött vin med mogen frukt.
Var kan jag köpa appassimento online i Sverige?
Hos Nordiska Vin kan du köpa appassimento på nätet med hemleverans i hela Sverige, från enskilda flaskor till blandlådor med flera stilar.
Vad är appassimento från Puglia?
Appassimento från Puglia (Apulien) i södra Italien bygger ofta på druvan Primitivo och blir extra solmoget och fruktigt tack vare det varma klimatet.
Är appassimento ett sött vin?
De flesta appassimentoviner är tekniskt torra, men den koncentrerade, mogna frukten ger en len, nästan sötaktig känsla i smaken.
Vad passar appassimento till för mat?
Appassimento passar till kraftigt grillat kött, lammgryta, vilt, hårdostar och mörk choklad – men många njuter det också i sig självt.
Relaterade guider
GuideItalienska viner – guide till Piemonte, Veneto, Toscana och Apulien
Italien är vinvärldens skattkista. Här är guiden till de viktigaste regionerna och druvorna – från Piemontes nebbiolo till Apuliens appassimento.
Barbaresco – den eleganta nebbiolon från Piemonte
Barbaresco kallas ofta Barolos elegantare systervin. Här är guiden till nebbiolons andra storverk, de bästa producenterna och hur du väljer rätt årgång.
Nebbiolo och Langhe Nebbiolo – guide till druvan
Nebbiolo är druvan bakom Barolo och Barbaresco. Langhe Nebbiolo ger samma karaktär till ett vänligare pris – här är hela guiden till Piemontes ädeldruva.
Barbera – Piemontes fruktiga vardagsfavorit
Medan Nebbiolo får all uppmärksamhet är Barbera vinet folk i Piemonte dricker till vardags – saftigt, fruktigt och med härlig syra. Här är guiden.
Valpolicella Ripasso – den lilla Amaronen
Valpolicella Ripasso får ofta smeknamnet 'den lilla Amaronen' – en fyllig, mörk italienare som ger Amarone-känsla till ett vänligare pris. Här är guiden.