Restsocker, syra och alkohol – så påverkas smaken

Vad är det som gör att ett vin känns friskt, runt eller kanske eldigt? Det handlar ofta om tre saker: restsocker, syra och alkohol. Här förklarar vi vad det betyder – och hur det påverkar smaken.

Restsocker – inte alltid det du tror

Restsocker är det naturliga socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Men ett vin med restsocker behöver inte vara sött. Många torra vita viner har lite restsocker – det runda av smaken utan att kännas söta.

0–3 g/l: torrt vin

4–9 g/l: halvtorrt

10+ g/l: halvsött eller sött vin

Syran – vinets ryggrad

Syra gör att vin känns friskt och piggt. Ett vin med hög syra passar ofta bra till mat – särskilt fet eller salt sådan. Syra kan också göra att ett vin känns lättare, även om det har mycket alkohol eller sötma.

Alkohol – värme och kropp

Alkohol bidrar med kropp och värme i smaken. Viner med hög alkohol kan kännas eldiga om de inte balanseras av syra eller sötma. Ett välbalanserat vin smakar aldrig spritigt – trots hög alkoholhalt.

Balans är nyckeln

Bra vin handlar om balans mellan restsocker, syra och alkohol. Inget får ta över. Ett vin med mycket socker behöver till exempel också ha hög syra för att inte kännas kladdigt.

Nästa gång du provar vin, fundera på hur sötma, syra och alkohol samspelar. Utforska vårt sortiment och hitta viner där balansen sitter perfekt.