Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse och visa relevanta annonser. Du kan välja att acceptera eller avvisa. Läs mer
Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse och visa relevanta annonser. Du kan välja att acceptera eller avvisa. Läs mer
Friska, torra vita viner med syra och mineralitet.
Torrt betyder att jäsningen fått gå färdigt, så att nästan allt socker blivit alkohol. Det som då står kvar och bär vinet är syran. Ett torrt vitt vin kan alltså mycket väl dofta av frukt och blommor utan att smaka sött — doft och sötma är två olika saker, och det är en av de vanligaste missuppfattningarna om vin.
Ordet beskriver en upplevelse av sten, krita eller havssalt, ofta i viner från svala lägen och kalkrika jordar. Chablis och Sancerre är skolexemplen. Forskningen är oenig om vad som faktiskt orsakar det, men som smakbeskrivning är den användbar: den säger något om stilen, inte om druvan.
Syran gör samma sak som en klyfta citron — den lyfter fisk och skaldjur och skär genom smör och grädde. Servera vid 8–10 grader. För kallt och du tappar doften, för varmt och syran känns platt.
