Valpolicella Ripasso – guide till smak & stil | Nordiska Vin

Valpolicella Ripasso är ett av Venetos smartaste viner och en favorit bland alla som gillar fylliga, mörka italienare. Det kallas ofta för "den lilla Amaronen" eftersom det ger en del av Amarones rikedom och kraft till ett betydligt vänligare pris. Här förklarar vi vad Ripasso egentligen är.

Vad är Ripasso-metoden?

Ripasso betyder ungefär "ompassering". Man tar ett vanligt Valpolicella-vin och låter det jäsa om på de druvskal som blivit över efter att Amarone gjorts. Skalen innehåller fortfarande socker och smak, vilket ger Ripasson extra kropp, alkohol och komplexitet – en mellanväg mellan den lätta Valpolicellan och den mäktiga Amarone.

Hur smakar Valpolicella Ripasso?

Ripasso görs på de venetianska druvorna Corvina, Rondinella och Molinara och bjuder på mörk, mogen frukt som körsbär och plommon, ofta med toner av russin, choklad och kryddor. Det är ett fylligt och mjukt vin med rund frukt och måttlig syra – mycket lättillgängligt och uppskattat.

Ripasso, Valpolicella och Amarone

De tre vinerna hör ihop som en familj:

Valpolicella – det lätta, fräscha basvinet.
Valpolicella Ripasso – jäst om på Amarone-skal, fylligare och mer komplext.
Amarone – gjort helt på torkade druvor (appassimento), kraftfullt och dyrt.

Gillar du den fylliga, torkade stilen bör du även läsa vår guide till appassimento. Vill du ha flera flaskor i samma anda finns det fina blandlådor i vår guide till bästa röda vinboxen.

Servering och mat

Servera Ripasso vid 16–18 grader. Den fylliga frukten passar utmärkt till grillat rött kött, lammgryta, lagrad parmesan och kraftiga pastarätter. Du kan enkelt köpa Valpolicella Ripasso online med hemleverans.

Valpolicella Ripasso är ett rött vin från Veneto som jäst om på druvskal från Amarone-produktionen, vilket ger det extra kropp och komplexitet. Det kallas ofta den lilla Amaronen.

Amarone görs helt på torkade druvor och är kraftfullt och dyrt, medan Ripasso är ett vanligt Valpolicella som jäst om på Amarone-skalen – fylligt men mer prisvärt.

Ripasso görs på de venetianska druvorna Corvina, Rondinella och Molinara.

Ripasso passar utmärkt till grillat rött kött, lammgryta, lagrad parmesan och kraftiga pastarätter.

Ripasso har mörk, mogen frukt som körsbär och plommon, ofta med toner av russin, choklad och kryddor. Det är fylligt, mjukt och lättillgängligt.

Valpolicella Ripasso – den lilla Amaronen

Vad är Ripasso-metoden?

Hur smakar Valpolicella Ripasso?

Ripasso, Valpolicella och Amarone

Servering och mat

Vanliga frågor

Relaterade guider