Valpolicella Ripasso – den lilla Amaronen
Valpolicella Ripasso får ofta smeknamnet 'den lilla Amaronen' – en fyllig, mörk italienare som ger Amarone-känsla till ett vänligare pris. Här är guiden.
Valpolicella Ripasso är ett av Venetos smartaste viner och en favorit bland alla som gillar fylliga, mörka italienare. Det kallas ofta för "den lilla Amaronen" eftersom det ger en del av Amarones rikedom och kraft till ett betydligt vänligare pris. Här förklarar vi vad Ripasso egentligen är.
Vad är Ripasso-metoden?
Ripasso betyder ungefär "ompassering". Man tar ett vanligt Valpolicella-vin och låter det jäsa om på de druvskal som blivit över efter att Amarone gjorts. Skalen innehåller fortfarande socker och smak, vilket ger Ripasson extra kropp, alkohol och komplexitet – en mellanväg mellan den lätta Valpolicellan och den mäktiga Amarone.
Hur smakar Valpolicella Ripasso?
Ripasso görs på de venetianska druvorna Corvina, Rondinella och Molinara och bjuder på mörk, mogen frukt som körsbär och plommon, ofta med toner av russin, choklad och kryddor. Det är ett fylligt och mjukt vin med rund frukt och måttlig syra – mycket lättillgängligt och uppskattat.
Ripasso, Valpolicella och Amarone
De tre vinerna hör ihop som en familj:
- Valpolicella – det lätta, fräscha basvinet.
- Valpolicella Ripasso – jäst om på Amarone-skal, fylligare och mer komplext.
- Amarone – gjort helt på torkade druvor (appassimento), kraftfullt och dyrt.
Gillar du den fylliga, torkade stilen bör du även läsa vår guide till appassimento. Vill du ha flera flaskor i samma anda finns det fina blandlådor i vår guide till bästa röda vinboxen.
Servering och mat
Servera Ripasso vid 16–18 grader. Den fylliga frukten passar utmärkt till grillat rött kött, lammgryta, lagrad parmesan och kraftiga pastarätter. Du kan enkelt köpa Valpolicella Ripasso online med hemleverans.
Vanliga frågor
Vad är Valpolicella Ripasso?
Valpolicella Ripasso är ett rött vin från Veneto som jäst om på druvskal från Amarone-produktionen, vilket ger det extra kropp och komplexitet. Det kallas ofta den lilla Amaronen.
Vad är skillnaden mellan Ripasso och Amarone?
Amarone görs helt på torkade druvor och är kraftfullt och dyrt, medan Ripasso är ett vanligt Valpolicella som jäst om på Amarone-skalen – fylligt men mer prisvärt.
Vilka druvor görs Ripasso på?
Ripasso görs på de venetianska druvorna Corvina, Rondinella och Molinara.
Vad passar Valpolicella Ripasso till för mat?
Ripasso passar utmärkt till grillat rött kött, lammgryta, lagrad parmesan och kraftiga pastarätter.
Hur smakar Valpolicella Ripasso?
Ripasso har mörk, mogen frukt som körsbär och plommon, ofta med toner av russin, choklad och kryddor. Det är fylligt, mjukt och lättillgängligt.
Relaterade artiklar
GuideItalienska viner – guide till Piemonte, Veneto, Toscana och Apulien
Italien är vinvärldens skattkista. Här är guiden till de viktigaste regionerna och druvorna – från Piemontes nebbiolo till Apuliens appassimento.
Barbaresco – den eleganta nebbiolon från Piemonte
Barbaresco kallas ofta Barolos elegantare systervin. Här är guiden till nebbiolons andra storverk, de bästa producenterna och hur du väljer rätt årgång.
Nebbiolo och Langhe Nebbiolo – guide till druvan
Nebbiolo är druvan bakom Barolo och Barbaresco. Langhe Nebbiolo ger samma karaktär till ett vänligare pris – här är hela guiden till Piemontes ädeldruva.
Barbera – Piemontes fruktiga vardagsfavorit
Medan Nebbiolo får all uppmärksamhet är Barbera vinet folk i Piemonte dricker till vardags – saftigt, fruktigt och med härlig syra. Här är guiden.
Appassimento – guide till torkat italienskt vin (och var du köper det i Sverige)
Appassimento görs på torkade druvor, vilket ger ett fylligt, runt och nästan sött vin. Här är guiden till stilen – och var du köper appassimento i Sverige.