Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse och visa relevanta annonser. Du kan välja att acceptera eller avvisa. Läs mer
Vi använder cookies för att förbättra din upplevelse och visa relevanta annonser. Du kan välja att acceptera eller avvisa. Läs mer
Röda viner med tydlig struktur, tanniner och mörk frukt.
Kraft i ett rött vin kommer sällan från alkoholen ensam. Det är tanninerna som bygger strukturen — ämnena i druvans skal och kärnor som ger den strävhet du känner längs tandköttet. Tjockskaliga druvor som cabernet sauvignon, nebbiolo och sangiovese ger mer av dem, och fatlagring rundar av dem utan att ta bort ryggraden.
Tanniner binder till fett och protein, vilket är hela förklaringen till varför kraftiga röda viner passar till grillat kött, lammstek och lagrad hårdost. Samma vin till en lätt fiskrätt blir bara strävt — det finns inget fett som mjukar upp det.
Servera vid 16–18 grader, inte varmare. Ett kraftigt vin som blir för varmt upplevs alkoholigt och tappar frukten. De flesta vinner på en halvtimme i karaff, och många tål flera års lagring — tanninerna mjuknar med tiden och smaken blir mer sammansatt.
